|
Carlo Petrini
Slow Food
Over het belang van smaak
De Slow Food-beweging telt tegenwoordig wereldwijd zo�n tachtigduizend mensen en groeit snel. Maar meer dan wat ook is het een idee, of liever een verzameling idee�n die de basis vormt van de overtuiging dat voeding een essentieel onderdeel is van het leven en dat daarom de kwaliteit van het leven onvermijdelijk verbonden is aan het genieten van gezond, smakelijk en gevarieerd eten. Precies het tegenovergestelde van Fast Food, bedacht om haastig en gedachteloos te consumeren. Slow Food daarentegen staat voor het inzien hoe belangrijk voeding is, door te leren genieten van de diversiteit in smaken en recepten, de vele verschillende productiegebieden en producenten te leren kennen en door de wisselende seizoenen en de sociale functie van eten te respecteren.
In dit boek komen de vier kernbegrippen en belangrijkste ontwikkelingsfasen van Slow Food aan de orde. Het eerste deel beschrijft de opstand tegen McDonald�s en het ontstaan van de beweging in Itali�. Het tweede deel de rijkdom aan exploitatiemogelijkheden van de mens in zijn eigen omgeving. Het derde behandelt de noodzaak om mensen les te geven in smaak. En in het laatste deel komen de inspanningen aan bod om dier- en plantensoorten te behouden en traditionele producten weer op de markt te brengen.
Voor deze Nederlandstalige uitgave heeft Mac van Dinther, redacteur van de Volkskrant, Carlo Petrini ge�nterviewd. Hij schetst bovendien een fraai beeld van de in 2004 door Slow Food opgerichte gastronomische universiteit van Pollenzo (Piemonte), de eerste in zijn soort ter wereld. Daarnaast sprak Van Dinther met de voorzitters van Slow Food Nederland, Andrea van Gemst, en Belgi�, Dirk Martens. Ten slotte geeft Hielke van der Meulen (SF Nederland) een kort overzicht van producten uit Nederland en Belgi� die opgenomen zijn in de zogeheten Ark van de Smaak of daarvoor zijn voorgedragen.
Carlo Petrini is (mede)oprichter en voorzitter van de overkoepelende organisatie Slow Food. Hij is journalist en gourmet van beroep en woont in Bra (Piemonte).
Overige uitgaven op het gebied van Slow Food bij Mets & Schilt:
Recepten van Italiaanse osteria’s. Meer info...
Visrecepten van Italiaanse osteria’s. Meer info...
Groenterecepten van Italiaanse osteria's. Meer info...
Slow Food-reisgids Turijn. Meer info...
Slow Food-reisgids Barolo en Barbaresco (najaar 2006)
Zie www.slowfood.nl voor meer informatie over Slow Food in Nederland.
ISBN 978 90 5330 382 5
NUR 440
Paperback met flappen, 13,5 x 21 cm
Omvang: 192 pp.
EUR 16,-
Laatste wijzigingen: 28-07-2006